Spargelsuppe

By | December 2, 2024

Prep Time: [wprm-recipe-prep-time] minutes | Cook Time: [wprm-recipe-cook-time] minutes | Servings: 4

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Spargel vorbereiten
Den Spargel schälen (bei weißem Spargel) und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Den holzigen unteren Teil entfernen.
Suppenbasis anbraten
In einem großen Topf die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.
Spargel und Brühe hinzufügen
Die vorbereiteten Spargelstücke in den Topf geben und kurz anbraten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Den Spargel für etwa 15 Minuten weich kochen.
Suppenpüree herstellen
Den Spargel mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
Verfeinern und servieren
Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Kurz aufkochen lassen und dann servieren.

Die Suppe zu lange kochen: Wenn du den Spargel zu lange kochst, verliert er viel von seinem Geschmack. 15 Minuten sind ausreichend für zarten Spargel.
Zu wenig Brühe verwenden: Wenn du zu wenig Brühe nimmst, wird die Suppe zu dick. Achte darauf, genug Brühe hinzuzufügen, um eine cremige, aber nicht zu schwere Konsistenz zu erhalten.
Muskatnuss übertreiben: Muskatnuss sollte nur sparsam verwendet werden. Eine kleine Prise reicht aus, um der Suppe einen angenehmen Geschmack zu verleihen.

Für mehr Geschmack kannst du die Suppe mit etwas Zitronensaft oder frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Du kannst sie im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren erhitzen.