Rosenkohl mit Speck und Parmesan

By | December 6, 2024

Prep Time: [wprm-recipe-prep-time] minutes | Cook Time: [wprm-recipe-cook-time] minutes | Servings: 4

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Rosenkohl blanchieren
Den Rosenkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis er weich, aber noch bissfest ist. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen.
Speck anbraten
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Rosenkohl anbraten
Den blanchierten Rosenkohl in derselben Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Speck und Parmesan hinzufügen
Den knusprigen Speck wieder in die Pfanne zum Rosenkohl geben und gut vermengen. Den geriebenen Parmesan darüber streuen und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Den Rosenkohl mit Speck und Parmesan sofort servieren. Optional mit zusätzlichen Parmesanflocken garnieren.

Rosenkohl nicht richtig blanchieren: Wenn der Rosenkohl zu lange kocht, verliert er seine Frische und Textur. Achte darauf, ihn nur so lange wie nötig zu blanchieren.
Speck zu früh anbraten: Wenn der Speck zu früh angebraten wird, kann er verbrannt sein. Brate ihn daher erst in der Pfanne an, wenn der Rosenkohl fast fertig ist.
Zu viel Parmesan verwenden: Der Parmesan soll den Geschmack ergänzen, nicht überdecken. Streue ihn also in Maßen und lasse ihn in der Pfanne schmelzen.

Für extra Geschmack kannst du den Rosenkohl mit etwas Balsamico-Essig ablöschen, bevor du ihn anrichtest.
Der Rosenkohl kann auch mit anderen Zutaten wie Pinienkernen oder getrockneten Cranberries verfeinert werden, um zusätzliche Texturen und Aromen hinzuzufügen.