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Kartoffelsalat

By | December 1, 2024

Prep Time: [wprm-recipe-prep-time] minutes | Cook Time: [wprm-recipe-cook-time] minutes | Servings: 4
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Ingredients

  • 1000 g Kartoffeln (festkochend)
  • 1 Zwiebel kleine
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 3 el Weißweinessig
  • 3 el Sonnenblumenöl oder Rapsöl
  • 1 Tl Senf
  • 1 Tl Zucker
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Optional: Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Instructions

Zubereitung:

  • Kartoffeln kochen
    Die Kartoffeln mit Schale in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Mit einer Gabel testen: Die Kartoffeln sollten weich, aber nicht zerfallen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
    Tipp: Verwende festkochende Kartoffeln, damit der Salat seine Struktur behält und nicht matschig wird.
  • Kartoffeln schälen und schneiden
    Die lauwarmen Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden. In eine große Schüssel geben.
    Fehler vermeiden: Lass die Kartoffeln nicht vollständig abkühlen, bevor du sie schneidest, da sie sich im warmen Zustand besser mit dem Dressing verbinden.
  • Dressing zubereiten
    Die Gemüsebrühe erwärmen (nicht kochen) und mit Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen.
    Tipp: Warme Brühe hilft, das Dressing besser in die Kartoffeln einziehen zu lassen.
  • Kartoffeln marinieren
    Das warme Dressing über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig mischen, damit die Scheiben nicht zerbrechen. Den Kartoffelsalat ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen.
  • Abschmecken und servieren
    Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht.
    Fehler vermeiden: Nicht zu früh abschmecken. Nach dem Ziehen schmeckt der Salat oft intensiver – würze daher vorsichtig.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

  • Falsche Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln sind ein Muss. Mehligkochende zerfallen und machen den Salat matschig.
  • Zu wenig Brühe: Ohne ausreichend Dressing wird der Salat trocken. Die Kartoffeln saugen die Flüssigkeit auf, also lieber etwas mehr machen.
  • Keine Ziehzeit: Plane mindestens 30 Minuten ein, damit der Salat seinen vollen Geschmack entfaltet.

Nützliche Tipps:

  • Für eine bayerische Variante kannst du Speckwürfel oder Gewürzgurken hinzufügen.
  • Wer es cremig mag, kann etwas Joghurt oder Mayonnaise unterrühren – das ist aber nicht typisch für den klassischen Kartoffelsalat.