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Kartoffel-Gnocchi

By | December 1, 2024

Prep Time: [wprm-recipe-prep-time] minutes | Cook Time: [wprm-recipe-cook-time] minutes | Servings: 4
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Ingredients

  • 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
  • 1 EL Butter (zum Anbraten)

Instructions

Zubereitung:

  • Kartoffeln kochen
    Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  • Wasser abgießen und pürieren
    Die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder in einer Presse zu einem feinen Püree verarbeiten.
  • Teig vorbereiten
    Das Kartoffelpüree etwas abkühlen lassen, dann mit Ei, Mehl, Salz und Muskatnuss zu einem Teig verkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
  • Gnocchi formen
    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in kleine Portionen teilen. Mit den Händen kleine Rollen formen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten.
  • Gnocchi kochen
    In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise ins kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig (nach ca. 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
  • Gnocchi anbraten
    Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin goldbraun anbraten.
  • Servieren
    Die Gnocchi heiß servieren, z. B. mit einer Tomatensauce oder einfach mit geschmolzener Butter und frischen Kräutern.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

  • Teig zu feucht: Der Teig wird klebrig und lässt sich schwer formen. Wenn nötig, mehr Mehl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
  • Zu lange kochen: Wenn die Gnocchi zu lange gekocht werden, zerfallen sie. Warte darauf, dass sie an die Oberfläche steigen, und nimm sie dann sofort heraus.
  • Gnocchi nicht anbraten: Dies ist optional, aber das Anbraten in Butter sorgt für eine goldene, knusprige Kruste und verstärkt den Geschmack.

Nützliche Tipps:

  • Verwende mehligkochende Kartoffeln, da sie sich leichter pürieren lassen und eine bessere Textur für Gnocchi bieten.
  • Für ein besonderes Aroma kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Salbei zur Butter geben, mit der du die Gnocchi anbrätst.