Spargelsuppe
Prep Time: [wprm-recipe-prep-time] minutes |
Cook Time: [wprm-recipe-cook-time] minutes |
Servings: 4
Ingredients
- 1 kg Spargel (weiß oder grün)
- 1 Zwiebel Zwiebel (klein gewürfelt)
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
Instructions
Zubereitung:
- Spargel vorbereitenDen Spargel schälen (bei weißem Spargel) und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Den holzigen unteren Teil entfernen.
- Suppenbasis anbratenIn einem großen Topf die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.
- Spargel und Brühe hinzufügenDie vorbereiteten Spargelstücke in den Topf geben und kurz anbraten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Den Spargel für etwa 15 Minuten weich kochen.
- Suppenpüree herstellenDen Spargel mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
- Verfeinern und servierenDie Sahne hinzufügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Kurz aufkochen lassen und dann servieren.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:
- Die Suppe zu lange kochen: Wenn du den Spargel zu lange kochst, verliert er viel von seinem Geschmack. 15 Minuten sind ausreichend für zarten Spargel.
- Zu wenig Brühe verwenden: Wenn du zu wenig Brühe nimmst, wird die Suppe zu dick. Achte darauf, genug Brühe hinzuzufügen, um eine cremige, aber nicht zu schwere Konsistenz zu erhalten.
- Muskatnuss übertreiben: Muskatnuss sollte nur sparsam verwendet werden. Eine kleine Prise reicht aus, um der Suppe einen angenehmen Geschmack zu verleihen.
Nützliche Tipps:
- Für mehr Geschmack kannst du die Suppe mit etwas Zitronensaft oder frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Du kannst sie im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren erhitzen.