Klassischer Spargel mit Sauce Hollandaise
Prep Time: [wprm-recipe-prep-time] minutes |
Cook Time: [wprm-recipe-cook-time] minutes |
Servings: 4
Ingredients
- 1 kg Spargel (weiß oder grün, je nach Vorliebe)
- 3 Eigelb Eigelb
- 200 g Butter (geschmolzen)
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
Zubereitung:
- Spargel kochenDen Spargel gründlich schälen (bei weißem Spargel) und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel etwa 10-15 Minuten kochen, je nach Dicke der Stangen. Der Spargel sollte zart, aber noch bissfest sein.
- Sauce Hollandaise zubereitenIn einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz gut verquirlen. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und langsam unter Rühren zu den Eigelben gießen, bis die Sauce dicklich wird und eine cremige Konsistenz erhält.
- Abschmecken und servierenDie Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel auf Tellern anrichten und großzügig mit der Hollandaise-Sauce übergießen. Sofort servieren.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:
- Zu lange kochen: Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, da er sonst zu weich wird und seine Textur verliert. Überprüfe regelmäßig mit einer Gabel.
- Zu heiße Butter: Wenn die Butter zu schnell zur Eimischung gegeben wird, kann die Sauce gerinnen. Lasse die Butter etwas abkühlen, bevor du sie zugibst.
- Die Sauce wird zu dick: Falls die Sauce zu dick wird, kannst du sie mit etwas warmem Wasser oder Zitronensaft verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Nützliche Tipps:
- Verwende möglichst frischen Spargel, um den besten Geschmack zu erzielen. Frischer Spargel ist zarter und aromatischer.
- Du kannst die Sauce Hollandaise auch im Wasserbad zubereiten, um die Temperatur besser zu kontrollieren und ein Gerinnen zu vermeiden.
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