Kartoffelsalat: Ein Klassiker neu gedachtKartoffelsalat

Name: Kartoffelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1000 g Kartoffeln ((festkochend)); 1 Zwiebel (kleine); 250 ml Gemüsebrühe; 3 el Weißweinessig; 3 el Sonnenblumenöl oder Rapsöl; 1 Tl Senf; 1 Tl Zucker; Salz und Pfeffer ((nach Geschmack)); Optional: Frische Kräuter ((z. B. Petersilie oder Schnittlauch))

Dec 1, 2024

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Kartoffelsalat

By | December 1, 2024

Prep Time: [wprm-recipe-prep-time] minutes | Cook Time: [wprm-recipe-cook-time] minutes | Servings: 4

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Ingredients

1000 g Kartoffeln (festkochend)
1 Zwiebel kleine
250 ml Gemüsebrühe
3 el Weißweinessig
3 el Sonnenblumenöl oder Rapsöl
1 Tl Senf
1 Tl Zucker
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Optional: Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Instructions

Zubereitung:

Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln mit Schale in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Mit einer Gabel testen: Die Kartoffeln sollten weich, aber nicht zerfallen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
Tipp: Verwende festkochende Kartoffeln, damit der Salat seine Struktur behält und nicht matschig wird.
Kartoffeln schälen und schneiden
Die lauwarmen Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden. In eine große Schüssel geben.
Fehler vermeiden: Lass die Kartoffeln nicht vollständig abkühlen, bevor du sie schneidest, da sie sich im warmen Zustand besser mit dem Dressing verbinden.
Dressing zubereiten
Die Gemüsebrühe erwärmen (nicht kochen) und mit Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen.
Tipp: Warme Brühe hilft, das Dressing besser in die Kartoffeln einziehen zu lassen.
Kartoffeln marinieren
Das warme Dressing über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig mischen, damit die Scheiben nicht zerbrechen. Den Kartoffelsalat ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen.
Abschmecken und servieren
Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht.
Fehler vermeiden: Nicht zu früh abschmecken. Nach dem Ziehen schmeckt der Salat oft intensiver – würze daher vorsichtig.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

Falsche Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln sind ein Muss. Mehligkochende zerfallen und machen den Salat matschig.
Zu wenig Brühe: Ohne ausreichend Dressing wird der Salat trocken. Die Kartoffeln saugen die Flüssigkeit auf, also lieber etwas mehr machen.
Keine Ziehzeit: Plane mindestens 30 Minuten ein, damit der Salat seinen vollen Geschmack entfaltet.

Nützliche Tipps:

Für eine bayerische Variante kannst du Speckwürfel oder Gewürzgurken hinzufügen.
Wer es cremig mag, kann etwas Joghurt oder Mayonnaise unterrühren – das ist aber nicht typisch für den klassischen Kartoffelsalat.